신라대학교(총장 박태학)는 최근 국립농산물품질관리원으로부터 2014년 우리술전문인력양성기관 교육사업에 선정돼 막걸리 전문인력 양성사업에 나선다고 11일 밝혔다.
이번 사업은 신라대 우리술전문인력양성기관 주관으로 진행되며 강사진은 막걸리전문가 과정 소속 교수 및 외부 전문가로 구성돼 있다. 교육은 주류 제조, 가공, 유통업체 종사자와 식품 및 주류관련 학과 학생, 주류관련 창업 예정자 등을 대상으로 진행된다.
교육기간은 13일부터 11월 28일까지 5개월 동안이며 매주 금요일 오전 9시 30분부터 오후 5시까지 교내 의생명관 강의실 및 실습실에서의 이론 및 실습교육과 국내 대표적인 전통주 제조업체 현장교육 등의 프로그램으로 운영된다.
교육과정은 양조학 기초이론, 발효미생물, 시험양조, 주류 분석 실습, 제품개발, 주류 위생안전, 주류 품질관리 기법, 주세법 및 산업 동향, 주류 관련 창업, 현장학습 등으로 짜여졌다.